“卤味赛道持续上升，盛香亭以革新领跑热卤细分赛道”

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年，休闲卤素食品支出创造了千亿元以上的市场规模。

鸭脖、鸡爪、猪蹄……等古来流传的卤味市井小吃，经现代技术制作、包装后，进入全国各大零售渠道，迅速培育出“卤粉”。 在国民的日常生活中，卤素气味的调制是不可缺少的。

热卤素路线上升，“生”冲昏了头脑

根据弗罗诺斯沙利文的数据，-年，休闲卤素产品复合增长率达到24.1%，成为休闲食品中增长最快的类别。

另外，休闲卤味具有产品普遍性强、毛利率高、标准化程度高等特点。 随着休闲消费诉求的增加，卤味领域的生产技术、冷链物流体系迅速发展，孵化连锁企业品牌的能力也有所提高，卤味套餐也聚集资本相继入局。

客人正在盛香亭店排队点餐

但是，产品同质化、渠道同质化、宣传模式同质化等问题是目前卤味市场的现状。 作为热晕智能小吃企业品牌的创始人，盛香亭以“老味、新创”的主张，推翻了以前流传下来的卤味烹饪技术，引出了现代人健康的饮食理念，首次标准化热晕，制作固态调料包，“一粉

产品创新后的可复制特征也促进了企业品牌的迅速扩张。 据悉，盛香亭热卤成立于年，至今已向全国扩展近400家店，遍及湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

继续创新，捕捉新生代味蕾

从以前就传来了卤味，预制包装，再到现在的佐餐，打捞现在的卤味，可以看出这个新晋企业品牌展现出了餐饮化和年轻化的优势。

作为大热时期的扛把子，盛香亭不断刷新“去哪里，点燃哪里”的超人气值，在很多年轻人眼中成为了大热时期的第c位。

香亭创始人廖宗毅

关于盛香亭吸引年轻人味蕾的秘诀，盛香亭创始人廖宗毅说:“盛香亭从一开始就用网络思维打造饮食领域，创新改造了以前流传下来的热卤领域，使热卤成为新生代喜欢的类别。 新生代成为主流支出群体，他们的支出思维和行为影响了产业方面的崛起，并不断创新，盛香亭成为新生代高频支出的热卤企业品牌。 ”

盛香亭众多顾客迷恋的热卤素产品

在食材方面，除了以前流传下来的卤味中一般的鸡爪、猪蹄等产品外，盛香亭还将其他菜系典型食材如虾滑、牛筋丸、安格斯牛肉粉等引入其热卤行列，不断创新和丰富产品体系。 例如，盛香亭在今年五周年生日季推出了新的酱汁混合系列产品。 其中，“剁椒鱼”产品的灵感来自湖南经典菜肴，是剁椒的大头。 整个酱汁混合料系列也在探索更快乐的热卤素新吃法。 搭配热卤素和不同个别包装的辣酱，客户可以自由搭配。

据说今年4月，盛香亭获得了腾讯数千万元的投资。 盛香亭创始人兼首席执行官李凌子表示，今后，盛香亭将进一步提高数字化运营，接入物联网，用更高效、细致的管理流程把握口味标准和安全，持续改善客户体验，提高公司效率。 据介绍，盛香亭的未来还是保持一城一深耕，做好基本功稳定发展，不会盲目追求店的数量和快速扩张。

来源：企业信息港