“钢管厂五区小郡肝企业品牌3.0升级暨东门市井店开业活动圆满成功”

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2021年6月18日，位于菱窠西路9号东门市井的钢管厂五区小郡肝企业品牌3.0升级店正式开业，现场有花篮锦簇、气球飘扬、流光溢彩、喜气洋洋的大门。

现场了解到，此次活动以钢管厂五区小郡肝企业品牌3.0升级成功和东门市井店开业庆典为主题，由知名巴蜀星马维维主办此次庆典。 四川火锅协会会长沈洪光、东门市井理事长刘勇、巴蜀星张德高、巴蜀星麻花、钢管厂五区小郡肝创业者顾大姐姐、钢管厂五区小郡肝共同创业者魏明、钢管厂五区小郡肝共同创业者，

△切割现场

△钢管厂五区小郡肝联合创始人魏明

△社会各界人士对钢五区小郡肝企业品牌升级的视频祝福

记者在现场获悉，此次钢管厂五区小郡肝脏3.0升级制作的锅+串烧猪排模式，其实是将锅、串烧猪排在料理、餐饮、客流量等方面融合升级的。

一、加入火锅料理

自古以来流传的串烧猪排和火锅，不仅形状不同，就像“用串烧串的和用盘子串的”一样，料理的种类也略有不同。 特别是肉类，火锅的原味多，毛腹、鸭肠等“下水”占主导地位，但扦入的肉类大多是牛肉、中宝、肥肠、小郡肝等咸肉类。 钢五区小郡肝在这次升级中在串烧猪排上添加了很多火锅料理。

△有特色的火锅料理

升级二、放入透明文件夹新鲜出售

串猪排感觉质量很低。 其理由之一是，肉料理大多是腌渍的。 钢五区小郡肝以前的肉类都用独特的秘诀将粉麻料腌12个小时以上，使菜肴有味道，使小郡肝的口感更脆，使牛肉更有嚼劲。 目前，大部分企业品牌串烧店的咸肉质量都很好，但顾客刻板印象不容易被打破。

因此，钢五区小郡肝此次升级不仅提高了串烧肉本身的肉制品质量，特别是在店里开辟了明段厨房区域，推动了鲜切肉的销售。 例如，9秒钟的新鲜毛腹、大刀腰片、水晶新鲜鸭肠、新鲜剁牛肉等菜肴，明段厨房上菜，让顾客随时监督，强调菜肴的“新鲜感”，提升钢五区小郡肝的企业形象，打破顾客

透明文件夹是生吃的

升级三，增设了水吧

水吧负责甜食、饮料、水果冰、新鲜水果盘的出品。 一方面把饮料“从收银台解放出来”，另一方面饮料不是“随手买”的串串，而是真正成为可选择、优化顾客体验的料理，提高了整个店的质量。

△水吧

四、设施设备的升级

例如，餐具的清洗多为人工清洗，升级后的钢五区小郡肝门店被换成了全自动机械洗碗机。 一方面提高了厨师的效率，二是减少了人工操作的失误，提高了食品的安全卫生。 五、装修升级

3.0版店加入了越来越多的霓虹灯、国潮元素，面向更前卫的90后、95后客群走酷风格，采用更大胆的网络朋克风格设计，将店包装成“串烧厂”。 钢五区小郡肝根据实际店面选址，进行不同的装修风格选择。 这样不仅可以过度追求市场潮流而失去原有的顾客，还可以吸引越来越多的95后顾客。

△装修升级

另外，与商务客人的扩大相比，钢五区小郡肝还设有按串烧香的种类通常不设置的豪华单间，新店设有2~3个豪华单间。 市场反馈爆炸，店里每天的单间完全不够。 这是普通的过路店无法想象的。

△商务房

升级六、丰富小吃类

钢五区小郡肝除了“标准装备”酥油等从以前流传下来的点心之外，还加入了很多串烧等配菜。 由于很多客人想在吃完炸肉串后喝酒聊天，他强烈要求再也不想吃炸肉串了。 这样，钢五区小郡肝无形中在宵夜的时间段扩大了经营，酒的费用也在增加。

△小吃

记者在现场看到许多食客对钢五区小郡的举债升级非常满意，通过这种视觉、体验来体验整体升级以扩大客流量的方法，不仅吸引了巨浪食客，也对市场形成了新的启发和刺激，这又是新的

△活动现场

来源：企业信息港