“乘风破浪的鱼你在一起，荣登2020年度中国餐饮百强公司榜单”

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6月8日，由中国烹饪协会主办的“2021年餐饮质量安全提升活动宣贯会暨餐饮百强质量安全提升峰会”在北京隆重开幕，备受餐饮行业和社会瞩目的“年度中国餐饮百强公司”排行榜也在大会现场正式公布。

除了百胜中国、金拱门、海底捞、西贝、呷哺乳、全聚德等餐饮企业品牌持续稳居餐饮百强外，酸菜鱼类头部企业品牌鱼你在去年首次进入百强排行榜后，以高速的门店布局和良好的市场表现进入了此次中国餐饮百强排行榜，近年来，

记者了解到，1987年成立的中国烹饪协会是中国餐饮领域的权威机构，该机构一年一度权威发布的餐饮公司前100强排行榜，已是餐饮领域快速发展的风向标，在业界颇有分量，备受餐饮人员和相关研究机构的关注。

作为诞生4年的企业品牌，酸辣鱼为什么和鱼一起迅速发展，成为了品类乃至快餐、川菜套餐的强大力量军？ 你一起酸辣鱼的成功，在很多方面肯定对餐饮市场的快速发展规律有借鉴意义。

首先，中餐领域最大的细分市场是火锅( 13.7% )、川菜) 12.4% )、中餐) 12.2% )、粤菜) 8.2 )、中餐大衣) 7.5 )。 在全国诉求相对较强的情况下，细分这些市场的餐饮公司具备较大的扩张空之间，特别是鱼一起选择的酸菜快餐套餐更是兼具川菜和快餐的势能，市场迅速

其次，随着顾客对食品安全、产品质量和健康的重视程度迅速提高，高蛋白低脂肪食品已经成为我国食品支出的新趋势。 鱼类不仅具有高质量的动物蛋白，还具有脂肪含量低、微量元素丰富等优势，能够很好地满足广大人群的诉求，特别是满足老人和孩子们的诉求，更是拥有广泛的人群基数，为品类和企业品牌的快速发展

另一方面，酸味天生具有中毒性。 因为吃了辣的东西会分泌咖啡，会感到开心。 因此，酸菜鱼自身所具有的酸辣味能很好地促进顾客的周期性诉求，并能重复花费。

当然，为了兼顾不能吃辣的顾客，鱼会一起开发茄子、斑马浓汤、藏宝地米线、哈拉米等甜酸口味的藏宝地单品和大开口的产品，以满足越来越多的人的饮食诉求

瞄准大赛道，选择最广泛的客户群体，建立接受度最广、不受地域限制的记忆、中毒性、刚性的大单品，可能是品类和企业品牌大规模扩张的前提条件。

在这方面，与鱼在一起，除了这些特点外，还可以创造单价高、投资小、可复制性高、标准化程度高、产品更新快、供应链有效集中的新商业模式。 这也许能解释与鱼一起快速发展背后的逻辑，也能为餐饮市场某些品类的快速发展解读一点规律。

关于你在一起两年可以连续进入中国餐饮店前100名的鱼，你在一起的创始人魏彳蓉说:“酸菜是国民菜，有需要高频的好处。 特别是一上快餐套餐，酸菜这种菜更适合大众消费。 民以食为天，餐饮业是重要的民生产业。 未来，我们将把更高质量的产品、更高质量的体验带到全国各个角落，满足广大食客在繁忙的生活中也能吃到性价比极高的美味酸菜的诉求，随着企业品牌的迅速发展，14亿中国人将可以一起吃鱼。 ”

疫情逐渐控制，餐饮业逐步恢复，本届大会提出的餐饮领域食品安全社会共同治理，促进餐饮费在稳定中的质量提高，进一步推动餐饮业健康快速发展，中国餐饮将稳定发展。 像鱼你在一起的酸菜鱼企业品牌这样的高质量餐饮企业品牌，在经济转型、费用升级、餐饮下沉的大契机下，一定能继续跟风创造更好的未来，为餐饮整体的快速发展和民生餐饮事业做出积极的贡献。

来源：企业信息港