“从农田到餐桌，后疫情时期康师傅怎么守护你舌尖上的安全？”

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民以食为天，舌尖安全千户。

6月上旬，2021年全国食品安全推进周在北京开始。 当天，国务院食品安全办公室领导、经济日报社主办、新闻网主办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行，围绕“多方合作构建未成年人‘舌尖安全’”、“科技保障食品安全”等议题进行了讨论。

“‘动员一个学生，带动一个家庭，影响整个社会’。 让更多的孩子和背后的家庭了解食品安全知识，影响整个社会。 》康师傅控股有限公司研发长苏振源在第十二届中国食品安全论坛上入驻了以“多方合作构筑未成年人‘舌尖安全’”为主题的分科会，传达了康师傅在食安周的理念和行动。 康师傅一贯将食品安全社会联合治疗作为公司的重要社会责任，开展面向青少年、儿童群体的食品安全公益活动，使更多的孩子及其家人了解食品安全知识，提高了整个社会的食品安全水平。 「

照片:第二届中国食品安全论坛现场)

康师傅创新食安黑科技树立领域新标准

食代先生为了更好地向青少年传达科普食品的安全知识，更直观地向顾客展示生产线的安全，康师傅从以前开始就开展了许多兴趣科普活动。 例如，生产线“瞬间移动”到全国食品安全科学普及展的现场。

以康师傅方便面为榜样，从原材料到端上餐桌，面包的制作过程是如何实现安全闭环的，康师傅的方便面是否每碗都含有那些黑科技，以及那些安全严格的质检流程……展馆

(照片)康师傅方便面全自动化生产线) ) ) ) ) )。

虽然方便面油炸的时间只有100秒左右，但是康师傅花了两年开发了“食品加工用油全程质量管理系统”，一方面防止劣质油的混入，另一方面稳定了油炸中油脂的质量，避免了油脂的质量下降。 不仅如此，康师傅方便面建立的食品加工用油全程质量控制体系得到了众多中国粮食行业专家的肯定。 一位行业专家表示，该系统通过紧密的产学研合作，正确识别和处理了领域快速发展急需处理的问题，为油品安全和产品质量的提高提供了科学的支持，起到了领域的示范和引领作用。

康师傅与江南大学合作两年，开发了“tgp检测应用与飞控技术”，建立了“方便面加工用油全程质量管理体系”，并确保油炸中油脂极性成分( pc )在生产过程中持续高于国家标准的30%以上

除了采用优质油外，康师傅方便面还在内蒙古康巴诺区域建立了环境友好型蔬菜基地，保证了安全的原材料供应； 使用mrp追溯系统，建立了物料和成品之间的全过程跟踪； fd冷冻干燥技术有助于康师傅方便面蔬菜包中锁住营养成分的航天科技rp快速成型技术，解决了“熟成肉不易残留在常温环境下”的技术难题。

通过一系列油、菜、水等重要原料和技术在食品安全保障技术方面的提高，以及全程风险管理、产地溯源等体系的建立，康师傅希望更好地为客户保障产品安全。

(照片)康师傅方便面全自动化生产线) ) ) ) ) )。

在积极推进全产业链食品安全保障的背景下，食品安全千家万户，因此对公司来说，健康、营养、安全的食品始终是第一生产力。

去年以来疫情的冲击，大大提高了人们对食品供应健康和安全的意识。 如何应对疫情带来的不明朗性，以及升级全产业链的安全管理，对食品公司提出了更高的要求。 作为食品和饮料领域的领导者，康师傅将食品安全放在主要位置，长期在食品安全标准和技术上反复投入和创新，以更高的技术标准防控食品安全风险。

巩固安全防线的康师傅在第八年开展了食安月活动

在全国食品安全推广周开始之前，5月27日在上海康师傅开始了食品安全推广月活动。 这是康师傅连续第八年开展这项活动。

照片:康师傅食品安全月开幕式推广墙)

康师傅控股首席执行官陈在食安月开幕式上表示，此前康师傅高度重视食品安全监管，将其视为公司安全保障的根本，重申对“食品安全问题零容忍”的态度，称之为“主动筛查、突出要点、坚决改进、定期申报、信任人民”

值得注意的是，今年宣传活动的亮点是不局限于企业内部。 康师傅希望通过充分动员企业各事业部，与上下游伙伴们一起规范食安管理技能，夯实全产业链的食品安全防线。

作为一家综合性食品饮料公司，康师傅上游连接了4000多万农民和多家供应商，下游连接了4.7万家经销商和数百万家零售商，每年接触全国9亿客户。

图片:康师傅事业物流大数据平台)

这意味着，无论是从食材产地到产品上桌的漫长产业链中的哪一条，都会因为食品安全问题而“掉链子”产生巨大的影响。 这样的要求对食品和饮料公司来说并不简单。

近年来，在康师傅数字化转型战术的推动下，康师傅建立了数字升级系统，实现了原材料与成品之间的跟踪、流程跟踪、以及销售产品流程的及时跟踪，流程可控，可追究责任，2小时内 利用“一物一码”等数字跟踪手段的应用，通过QR码和云平台采集技术，全面整合产品防伪跟踪、仓储物流管理、终端服务新闻等，使产品有了独特的“数字身份新闻”，真是 进一步扩展了“从田间到餐桌”全程食安体系，将对食安建设的要求覆盖到上下游伙伴方，全面展示了康师傅食品安全监管的广度和深度。

保护饮食安全是理念和信念

对食安的高标准是康师傅一直以来实践的理念。

据介绍，为进一步巩固食安管理，康师傅达5亿元成立国际水平创新研发与食品安全研究中心，成立1800人食品安全与质量管理专业队伍，年质量指标检测超过350万次，检测检测1500多个项目。

此外，康师傅通过组织统筹精进，加强了食安研管中心的监管责任，强化了食安管理和质量保证体系，实现了常规运营工厂食安管理体系100%的认证取得率和供应商食安管理考核的覆盖率100%。

作为食品安全的第一责任人，食品公司承担着保障全民食品安全的巨大责任。 “康师傅一直把食品安全作为自己的生命线。 从农田到餐桌，都是各供应链的重要部分，竭尽全力通过团队合作、技术创新不断精进管理。 这是为了让顾客更放心地使用方便面、水的每一瓶。 ”苏振源在食品安全论坛上的发言中表示。

(图片)康师傅食品安全检测中心现场) )。

食安社会共治责任与担当传承

要构筑食品安全的坚固防线，除了产业链各环节的努力外，还需要提高社会公众对食安科普的认知。

过去五年，康师傅面向以青少年儿童群体为中心的社会大众普及食品安全知识，开展食品安全科普公益大会活动，邀请40多名食品行业专家开展科普讲座，深入全国50多个城市、200多所大学，100多万大学生在线、线上

在年党中央、国务院深化改革加强食品安全相关工作、加强校园食品安全保护等号召下，康师傅开展了食品安全科普公益活动，以中小学生为对象，通过在线“科普挑战测验”和在线科普实践课堂的方法，吸引了2000所中小学约400万人。

并且，康师傅在航天强国战术的指导下，在全国范围内开展“航天精神中华行&食品安全科普展”、“航天梦体验营”等公益活动，以在酷炫的航天体验中学习全面的食安知识为出发点，运用“数字化”工具构建完善的科普体系。

照片:康师傅宇宙科普系列活动)

这些投入加深了大众对康师傅食安管理的认识，体现了康师傅对食安管理长期快速发展的战术意图而不是短期好处。

在各种各样的努力下，康师傅得到了肯定。 不仅连续十次获得“食安管理前十”称号，康师傅实践可持续快速发展目标的例子还被选为联合国开发计划署( undp )比较公司可持续快速发展目标) sdgs )认识情况的基线调查报告。 该报告指出，康师傅无论在疫情防控、三农经济快速发展、开展科普公益等方面彰显出的公司社会责任，还是产教融合、科技扶贫等“以人为本”理念的实践，都树立了提高公司可持续性的优秀典范。

食品公司承担食品质量安全的主体责任，但不仅是法律规定，也是公司应尽的社会责任。 食品安全作为康师傅的生命线，受到公司上下的重视，也不断投入和创新于食品安全管理中。 从越来越规范化的供应链管理体系，到成熟的数字化工具建设，再到为食安管理贡献新思路，康师傅一直走在路上。

苏振源在论坛上强调，在产品制作方面，更要响应国家“食安共治”的政策号召，作为食安科普的先锋兵，通过开展食安科普公益活动，让更多公众了解科学的食品安全知识。 因为，只有公众不断提高食安素养和意识，合理看待食品安全监管的方方面面，才有利于政府监管、公司自律，形成“食安共治”的良好氛围，倡导全社会构建食品安全和共享健康生活。

来源：企业信息港