“亚略特“明厨亮灶”智慧监管新模式，守护舌尖上的安全”

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7月9日，上海的一位市民说，在府捞面店吃饭时发现了老鼠的尸体，店员将它捡起来，直接从餐口扔向厨师。 这个事件受到大众的关注，话题跃居热门图表第一位。 目前，他与政府会面，正式就此事道歉，并宣布关闭相关门店进行整改。

近年来，食品安全问题频发，除了从法律法规方面加强监管外，还有什么技术方面可行的处理方案吗？ 在最近召开的2021年世界人工智能大会上，布局的ai行为识别场景化产品“明厨亮灶”处理方案给出了确定的答案。

厨师的身份和行为可以准确识别

亚特人脸识别测温晨检机可以智能识别厨师资格身份、健康证监测、完整的厨师考勤管理和陌生人入侵报警管理。 另外，红外线测温功能还可以测量厨师的体温，辅助疫情防控。

计划中还配备了ai智能网关，该装置内置了由阿雷图自主开发的行为识别算法，可以自动判别、记录、标记、警告厨师服、厨师帽、口罩、吸烟等不规范的行为 这样，明厨亮灶就可以实现餐饮服务公司后厨食品供应、生产、加工过程的新闻透明化和智慧化，完全控制公司整个食品安全风险的感知。

值得注意的是，ai智能网关可以快速访问已经建成的系统，并在15分钟内完成前端访问调优。 受体ai行为识别算法可以在两周内迅速迭代升级。

老鼠的检测和轨迹可以追踪

除了识别“人”的身份和行为外，阿里奥特的“明厨亮灶”处理方案还可以准确识别厨房的老鼠，跟踪其轨迹。

方案引进了ai智能巡检和监管技术，可实现24小时全时段、每天8万次的ai巡检，是人工巡检性能的3000倍。 厨房里一有老鼠，照相机就会实时拍摄，发出警报。 报警数据在监管平台上可视化，实现证据收集、报警、监管干预的同步。

据了解，去年年底，亚略特明厨亮灶处理方案已部署在大湾区多家校园食堂和大型餐饮公司主厨，试点效果良好。 此外，亚略特还与江西省新余市市场监督管理局合作，将明厨亮灶应用于新余市全市冷库场景，全面提高了当地冷库食品领域的全时段防疫和风险管理能力。

亚略明厨亮灶处理方案的落地，进一步推进了城市食品安全对策的现代化、新闻化和智能化，实现了数字化带来的食品安全风险管理，构建了真正透明、放心的“阳光厨房”。

来源：企业信息港