“一个餐饮加盟商的愉筷生意经”

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【商界】南京专题记者/雷祖波】6月22日，朱友林早起。 这一天是他准备开业两个月的快乐筷子餐厅的日子。 这家以经营中式快餐为主的餐厅，开业第一天，200平方米的餐厅容纳了800多人的餐食，18名员工手忙脚乱，一天销售了近2万元的流水。 出乎朱友林队的意料。 没有接触过饮食经营的他，是怎么取得这么大成绩的？

带手势入门

今年33岁的朱友林在和家人经营了3年的饰品店，建立了最初的财富之后，决心从事自己更感兴趣的事业。 尽管以前没有接触过饮食领域，但他想在第二次创业中尝试饮食领域的经营。

高端餐饮店相继进入快餐市场。 朱友林这样没有餐饮经验的创业者，加盟成熟的快餐企业品牌，由公司各方指导，达成快速领先是最好的途径。 决定从事快餐领域后，朱友林通过多种途径了解了包括互联网在内的餐饮企业的品牌。 重庆是快餐领域的凝聚地，中式餐饮迎合大众口味。 他选择重庆几家快餐公司进行考察，年5月13日，经餐厅当地提醒，决定加盟愉快筷子餐饮连锁公司。

朱友林为什么选择了这家不知名的公司？ 朱友林的理由是，大企业在合作中经常亲手操作，但愉快筷子餐饮老总亲自参与选址参考等具体细节，除了各公司口味和菜品区别小外，决定他的加盟因素是人，愉快筷子餐饮团队真诚接待，让他信任。

做最现实的事

一家快餐店的成功经营，不太左右你的推广有多华丽，打了多少仗。 小餐厅不要离开高位置，需要接地气，每一步都做好，就会有新的成果。 朱友林就是这样做的。 从选址开始到传单的普及，所有的环节都很实用。

一家餐馆的成败由选址决定一半。 愉快的筷子队提出了三个要素。 一个是了解自己的顾客。 根据自身产品的特点选择目标客户，客户特点的重要因素是购买力； 二是熟悉周围的商圈。 了解的商圈是社区商圈还是地区商圈，其中业态是什么，目标顾客是否经常在其周围活动。 第三个是同行的竞争对手。 朱友林的家乡在南京雨花台区梅山街道，这里有全国最大的钢铁公司宝钢集团梅山分企业，公司员工1万多人拥有巨大的费用市场，这符合快乐筷子餐饮的定位。 朱友林和愉筷子餐饮社长杨静和团队经过多方考察，选择了宝钢集团附近的店。 这家店分为上下两层，共计200平方米。

这次创业，让朱友林很安心。 的选址后，根据门店现实情况，总部绘制图纸，合理布局各功能区，由总部监督当地餐厅主题风格综合管理后，根据简洁、明亮、现代化的整体风格和地产结合装饰细节，部分大企业形象

开业前期，朱友林在本体电视台、报纸上建议推广餐厅，提高快乐筷子餐厅的知名度，快速聚焦目标客户。 总部拆除后，提出的是中式快餐的核心客户是1公里以内的客户，不需要一段时间其他领域开业初期的爆炸性广告推广。 梅山愉快筷子餐厅是指为附近的白领、宝钢员工和居民提供快餐的餐厅。 分发dm单，在推广单上注明优惠价格，维持海报和餐厅的标准化执行是最好的营销。 这样可以让附近的客户快速、有效地聚焦，识别回头客，通过口口相传的方式传达气氛，从而消除费用的浪费。

经营一段时间后，朱友林认为除了总部推出的特色菜外，还应该增加本地菜的发售，接到申请后，总部第二天提出派遣厨师到南京开发新菜，以本地菜为主，将本地菜系、总部特色菜调整为各50%的比例。 最近，总部考虑到可以增加早餐项目，也是很大的利润点，派遣了企业专门的技术人员进行指导。 企业迅速出击处理加盟商的指控，让朱友林自己感到震惊。

在一系列援助之后，朱友林餐厅连续两个月，每天流水稳定在9000~10000元以上。 他告诉商界招商网记者，在目前的情况下，不到一年就能收回所有投资。 多亏了亲身从事，愉快筷子餐饮加盟店已经遍布全国20多个城市。

高级餐厅转战快餐市场

事实上，在餐饮连锁快速发展的情况下，这几年各地爆发式增长，各式各样的餐饮店充斥全城，乡村基、湘鄂情等几家餐饮企业纷纷登陆资本市场。 但是，中央三公经费禁令发布后，以高级餐饮为代表的湘鄂情相继曝光加盟店关门、业绩亏空、策划转型等信息，董事长湘鄂情在接受记者采访时表示，壮士准备断臂关闭所有高级门店。 昔日高级餐厅的顶级正在下沉到中低端，湘鄂情希望在团膳和快餐市场切蛋糕。 高级餐厅是中式快餐，这个市场蛋糕正在为创业者投资者提供更大的机会。

更多的餐饮公司正在拓展快餐业，而中小快餐店不需要采用云的方式经营，越来越多的时候需要务实的风格，将所有环节都做好，以低价招揽客户来获取利润。

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来源：企业信息港