“肯德基入坑“人造炸鸡””

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谁也想象不到肯德基的炸鸡有一天也会“变质”。 是由结了果的鸡肉用植物材料制成的鸡块和没有骨头的鸡翅。 当然这不是坏消息。 当地时间周一，肯德基十分兴奋地宣布了这一决定，将与人造肉明星企业beyond meat合作，开展大型免费试吃活动。 从汉堡王到百味，再到现在的肯德基，加入人造肉队的公司很多，显然有新的红海诞生。

官宣合作

“明明是肯德基的炸鸡，但是用着它很困惑，但是很好吃。 ”在这个推特上，肯德基艾特提到了beyond meat。 正如所有官宣一样，beyond meat也在推特上宣布，“beyond炸鸡”将在亚特兰大乔治亚suntrust park附近的店里提供。 同样，beyond meat也在推特上发了肯德基炸鸡。

根据Beyond Meat发给北京商报记者的联合声明，他们已经和肯德基合作，从周二上午10点半到下午6点半，在亚特兰大的肯德基餐厅吃的这个包括素食鸡块和无骨鸡翅的人造炸鸡 当天，所有去这家餐厅购买餐饮的客人都会免费得到这个炸鸡。

但是，这不是完全免费的礼物。 邀请者需要提供反馈。 那是肯德基最重要的存在。 肯德基表示，肯德基判断更广泛的测试或向全国上市时，将考虑顾客对亚特兰大测试的反馈。 也就是说，亚特兰大的测试有助于肯德基的决策是否有更广泛的测试，或者在全美进行宣传。

(/h ) )“这些黄金鸡块和无骨头的鸡翅非常好吃，所以客户很难分辨它是植物做的。 我们听说过“像鸡肉一样吃”的评价，但顾客惊讶地说“像肯德基一样吃”。 ”。 肯德基的美国总裁兼首席概念官kevin hochman似乎对这次合作很满意。 事实上，6月份，肯德基已经很有趣地推出了这类产品，可能会考虑用植物性食品代替鸡肉。

“我们现在不认为鸡肉是大趋势，但是我们认真研究，和替代蛋白质的主要供应商见面，了解市场及其方向。 ”当时，接受cnn采访的kevin hochman做出了这样的表态。 5月，kevin hochman还表示:“如果6个月前问我，我肯定会拒绝，但现在我们正在和几个主要的人造肉供应商见面，探讨人造肉的可能性。”

真香现场

在不可预测的商业争夺战中，时间是生命，6个月看起来很短，但足以把肯德基甩在队伍后面。 这就可以解释为什么肯德基在面对人造肉市场时，只用了六个月就上演了一场巨大的“真香”现场。 事实上，在过去的一段时间里，人造肉首次出现在美国和加拿大等快餐店。

在今年的愚人节，汉堡王与beyond meat的主要同行竞争对手impossible foods合作推出了植物肉汉堡。 当天汉堡王进行测试时，许多路人经过盲测，说与真正的肉皇堡没有太大差别。 虽然也有被推特夸奖的市民，但感觉味道很棒，就像吃了真正的肉一样。 这一招很有效。 根据inmarket insights的报告，汉堡王圣路易斯店4月份的客流量比全国平均水平高出了18.5%。

本月初，impossible foods刚刚宣布与汉堡王合作，从8日开始，全美7300家汉堡王店将以5.59美元出售这种植物肉汉堡。 值得注意的是，在汉堡王宣布将与impossible foods合作几天后，赛百味也宣布将与beyond meat合作，开始测试beyond meatball marinara三明治。

竞赛的意义越来越深。 但是，这个时间段的入局者大多采用人造肉作为牛肉和香肠的替代品出现，肯德基的加入将这种竞争导向了另一个方向。 美国农业部的一个数据显示，全球鸡肉产量稳定增长，从2006年的6555万吨增加到年的9018万吨，年均复合增长率为3.24%。 值得注意的是，麦当劳废除抗生素鸡的事件曾轰动一时。 纪录片《美味代价》正好暴露了某个问题。 “过去一只鸡长大了，大概需要90天。 现在就打出增长因素，49天就能卖出去。 ’换成人造鸡肉，也许是个好处理方法。

红海一面

在公司入局成排的背后，人造肉市场散发着强烈的魅力。 今年5月初，利用植物制作“仿肉”的beyond meat登陆纳斯达克，1小时内股价上涨2倍以上，当日股价上涨163%，创下2008年金融危机以来最高ipo首日。 到目前为止，beyond meat似乎不怎么兴风作浪，在出现这样的人气之后，beyond meat彻底引爆了市场，“人造肉第一股”的光环也随之落下。

当时，微软创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、twitter联合创始人埃文·威廉姆斯被列入beyond meat个人投资者名单。 外界怀疑人造肉的市场到底有多大。

最近，日本《选择》月刊的报道总结说，人造肉正在改变世界的餐桌。 据报道，美国人造肉的流行很大程度上是由肥胖引起的，另一个背景是，美国禁止动物皮毛采用的团体活动规模不断增大，严格素食主义者的数量也在增加，如果食品领域再不改变，可能真的会被抛弃

据了解，去年美国成立了数十家类似概念的替代蛋白质生产企业。 咨询公司欧睿的数据显示，到2023年，全球肉类替代品市场规模将达到230亿美元。 巴克莱银行最近的解体报告显示，该市场预计未来10年将达到1400亿美元。

市场巨大，意味着群雄环迫在眉睫。 beyond meat赚了眼睛，但那可能只是个开始。 三个月前，impossible foods宣布获得3亿美元的电子回合融资。 人造肉行业的另一巨头是memphis meats，比起前两家素肉制造商的定位，memphis meats主要致力于肉的培育。

中国食品产业分解师朱丹鹏在接受北京商报记者分解时说，人造肉的未来一定是趋势。 首先，如果地球人口基数变大，可再生资源变少，水、空气体、土壤进一步恶化，则可循环资源的利用率可能会下降。 从未来布局的角度来看，人造肉无疑是一种在降低未来公司风险、增强差异化竞争特征以及成本效益方面满足顾客需求和诉求的战术。

但是，人造肉也存在潜在的问题。 朱丹蓬表示，第一人造肉领域门槛高，并非任何企业都能做得很好。其次，以中国为例，国标尚未制定，对准入者来说，未知因素居高不下。第三，整体价格高，整体操作性和成本效益等各方面尚属比较首次

北京商报记者杨月涵

(责任:韩肖)

来源：企业信息港