“纪录片《风味人间》 中式审美的国际化之路”

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纪录片《风味人间》

很多媒体报道纪录片《风味人间》时，都会加上《舌尖》导演陈晓卿的作品。 这一说法最初可能来自于电影方面的推动，但此前《舌尖上的中国》是美食类纪录片中最具影响力的作品，从《舌尖》开始的中国菜纪录片的拍摄风格不仅影响了许多国内 尽管《风味人间》其实在文案和技术上都有很多“进化”，但必须将“舌尖”作为吸引观众的首要选择。

以食物为切入点，记录不同人群的生活习惯，反映人类生存状态的人文纪录片

《风味人间》的第一期，还是在网上引起了惊讶的赞许。 当然，是越来越多的人无法抑制的垂涎。 刚播出的第二期，依然获得了很高的评价。 虽然“风味”延续着“舌尖”的方向，但实际上在“垂涎度”上，已经处于另一个水平。 如果说《舌头目地》是一部以美食、人文文案为焦点的生活主题素材电影，那么《风味》则完全以食物为切入点，记录不同人群的生活习惯，反映人类生存状态的人文纪录片。

“美食”和“人文”哪个好？ 不同的观众可能有不同的选择。 从很多网络“食物”观众(也包括我)的角度来看，单纯的美食纪录片可能更有趣。 呃，其实我胃口很大。 通常收视率似乎也很高。 这是没办法的事。 美食这个事件，如果说中国是第二个，世界上谁也不能说是第一个。 吃是中国人最重要的生活拷贝之一。 但是，从纪录片这个产业的演化来说，人文纪录片的意义显然很大。 单纯的美食纪录片，无论创造多么高的商业价值，都无法形成独特的文化企业品牌高度。 如果不向其中注入文化复制品，就不能形成艺术的升华。

国际纪录片市场一直以英美文化为主流语境。 20世纪80年代前后，探索频道拍摄的自然主题纪录片在市场上流行后，许多英美等发达国家的制作机构进行了涵盖动植物、地理、人文、历史、军事、科学技术等多个行业的大型投资纪录片。 与《动物世界》这样的老纪录片相比，这些新概念纪录片多使用高精度的数字拍摄，电影在表现上也很重视艺术性，故事片的特点很强，特别是个人(包括人物动物和植物等的生存状态) 这些纪录片与以前流传的电影、故事、电视剧、综艺节目等娱乐形式不同，迅速开辟了新的市场。 以知识阶层的男性为对象是首要的，观众的比例并不高，但与以前流传的电视节目，特别是肥皂剧和综艺节目等不同，女性和中老年人占据了主力观众分布的优势，因此形成了比较稳定的市场供求关系。 而且在纪录片中，比起高质量的节目，在科学、社会等各个层面上都产生了一定的话题性，文化影响扩大了。 目前，探索频道和bbc等知名机构推出的重量级纪录片，是电影市场经常关注的现象级产品。

进入国际市场，至少在一个行业中成为顶级产品，具有领导领域标准的潜力

与国际纪录片行业的快速发展相比，中国纪录片明显起步较晚，而且在起步初期，也就是改革开放的中初期阶段，国内相关机构在人才、设备、资金等各方面都十分窘迫，观念和意识差距更大 但是，中国有相当多的人立志开拓纪录片行业。 正因为有献身精神的纪录片制作者们不断努力“前赴后继”，才在短短的20多年间积累了类似“风味”的作品。

无论是在积累方面，还是在现实技术和观众关注方面，地理自然主题素材和旅游人文主题素材，在中国显然都比不上美食。 从国际市场的角度来说，选择探索bbc等已经积累很久的主流主题素材并不容易，更不容易超越。 但是，对于“吃”的理解，我们有着和吃的实践一样的自信。 因此，从主题素材的选择上，陈晓卿和他的团队(也包括其他投身于美食纪录片制作的同行们)找到了进入国际化纪录片市场的好道路。 陈晓卿自己也说自己有信心在中国战胜bbc。 其实，从《风味人间》的表现来看，陈晓卿显然有进入国际市场的意愿。 同样，“舌尖—风味”模式也表明，确实进入国际市场，至少在一个行业中成为顶级产品，具有引领领域标准的潜力。

《风味人间》在创作中，技术方面的提高最为突出。 通过使用超显微摄影、显微摄影等“高级”摄影方法，电影的表现具有更强的科学暴露色。 另外，解说部分加大了对各种科学原理的解释，使电影从以前流传下来的美食节目不再停留在味觉和烹饪上，而是达到了了解它的阶段。

除了 技术以外，其他都是更浓厚的人文关注，所有食物都由背后相关人物的故事构成。 这些活生生的人物所表现的，是对扎根于所有人心底的美好生活的向往，因此，这种朴素自然的人文关注，虽然没有“大主题素材”所具有的冲击和刺激，但却能在最广泛的层面上获得普通观众的共鸣。

经过艺术化过滤，具有东方美学的优越性

(/h ) )除了技术和人文之外，笔者最喜欢的是从“舌尖”延续下来的更加升华的审美境界。 探索频道和bbc等纪录片明显带有英美文化的色彩，无论是人文类纪录片，还是偏重于科学研究类型的、比较冷静超然的姿势，对于电影的艺术风格，也常常是冷峻色调般的阴暗 这与其社会文化背景、创作者的审美取向、观众的喜好等密切相关。 另一方面，以《舌尖——风味》系列为代表的中国式纪录片的色彩，常常非常强烈。 这种强烈不是以前流传下来的审美鲜红的紫色，而是艺术化过滤的东方美学优势的精致浓烈，置身其中产生共鸣的拥抱式暖色调。 这种感叹之美的类型，具有独特的符号色彩，其个性特征有迅速发展成独特特征的潜力。

需要进一步证明的是，这种审美优势体现在纪录片中，实际上是改革开放几十年来，中国美术美学行业以及其他相关文化行业，在开放的过程中，继承并积累了快速发展后产生的美学特征，其动人之处 这种审美性，虽然现在有些稚嫩、不成熟，甚至未定型，但正因为如此，其所蕴含的青春气息和生命能量，才备受期待。

来源：企业信息港